近日，鄱陽(yáng)縣恰恰宴禧米餃與酒水發(fā)粑獲得“中國(guó)生態(tài)美食地標(biāo)品牌產(chǎn)品”稱號(hào)。

作為刻在鄱陽(yáng)當(dāng)?shù)厝擞洃浝锏臒熁鹞兜?，鄱?yáng)米餃堪稱地域飲食文化的鮮活載體。它精選本地生態(tài)種植的早稻米為原料，遵循“泡、磨、燙、包、蒸”的百年古法工序，純手工打造的餃皮軟而不粘、Q彈筋道，包裹著融合本土鮮材的鮮香餡料，一口下去滿是米香與食材本味的交融。從清晨早餐店的蒸籠熱氣，到逢年過節(jié)的家庭團(tuán)聚餐桌，鄱陽(yáng)米餃不僅承載著代代相傳的手工技藝，更凝結(jié)著獨(dú)有的飲食情懷，其完善的原料溯源體系與嚴(yán)苛的品質(zhì)把控，在此次認(rèn)證中獲得專家高度認(rèn)可。

酒水發(fā)粑，則以酒香為魂、發(fā)酵為媒，演繹著傳統(tǒng)風(fēng)味的匠心傳承。選用本地優(yōu)質(zhì)稻米或面粉，搭配自釀米酒曲自然發(fā)酵十余小時(shí)，經(jīng)石磨磨漿、竹籠蒸制等古法工藝制作而成，成品松軟如棉、甘甜清香，還裹挾著淡淡的酒釀醇香。作為陪伴當(dāng)?shù)厝酥匾松?jié)點(diǎn)的特色美食，酒水發(fā)粑寓意“事事順?biāo)?、步步高升”，既有著“白如云朵、軟韌適中”的獨(dú)特口感，更堅(jiān)守著無化學(xué)添加劑的生態(tài)理念，其傳承百年的制作技藝與鮮明的地域文化符號(hào)，完美契合認(rèn)證體系的核心要求。

此次兩大美食同步摘得國(guó)家級(jí)地標(biāo)認(rèn)證，既是對(duì)鄱陽(yáng)縣傳統(tǒng)飲食文化傳承的權(quán)威肯定，更是對(duì)本土生態(tài)食材品質(zhì)與手工技藝的高度認(rèn)可。